Mercadão Sedia Projeto ‘Gastronomia Empreendedora’ Com Foco Em Inclusão E Geração De Renda

Em parceria com a Dona Jô e o Instituto Bia Rabiovich, as oficinas “faça e venda” capacitarão empreendedores da periferia de 5 de agosto a 23 de setembro.

A partir desta terça-feira, 05 de agosto, até 23 de setembro, o Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão, será palco de um projeto especial de formação com foco em empreendedorismo gastronômico. Em parceria da Mercado SP com a Torteria Dona Jô e o Instituto Bia Rabiovich, o projeto Gastronomia Empreendedora oferecerá 12 aulas presenciais no Espaço de Gastronomia e Cultura do Mercadão. 

Voltadas a empreendedores em situação de vulnerabilidade social, as aulas seguem o modelo “faça e venda” e terão foco na capacitação técnica, geração de renda e valorização da cultura alimentar local. A iniciativa prevê, ainda, visitas técnicas ao Mercadão e ao Mercado Kinjo Yamato, e a interação com comerciantes e boxes parceiros. 

Comandadas pela chef Dona Jô, responsável também pela mentoria pedagógica do curso, as oficinas abordarão desde técnicas culinárias básicas até noções de gestão de insumos, higiene e aproveitamento integral dos alimentos. Os produtos preparados poderão ser doados à equipe de reciclagem do Mercadão, fechando o ciclo 360º com responsabilidade social. 

Além da aula inaugural (05/08), a programação inclui as seguintes aulas práticas: higiene e manipulação de alimentos (06/08); massas e molhos (06/08); tortas e quiches (07/08); bases na cozinha (15/08); cozinha brasileira/acarajé (18/08); panificação (22/08); pizza (01/09); biscoito (02/09); confeitaria/faça e venda (12/09); confeitaria (15/09); confeitaria (16/09). Haverá, no dia 23 de setembro, uma cerimônia de formatura para os participantes. 

“O Mercadão tem sido palco de experiências que unem gastronomia, cultura e impacto social. Receber um projeto como esse, que fortalece o empreendedorismo e promove inclusão por meio da alimentação, é mais uma forma de ampliar o papel do Mercadão na transformação da cidade”, afirma Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP. 

Sobre a Chef Jocimara Ribeiro (Dona Jô) 

Dona Jô é uma mulher negra, chef de cozinha e empreendedora. Com formação na Gastromotiva, Gastronomia Periférica e especialização na Le Cordon Bleu, ela é reconhecida por seu trabalho na promoção da culinária afetiva e de qualidade. Além de suas aulas presenciais e online, Dona Jô comanda o ateliê gastronômico que leva seu nome, atendendo a eventos corporativos e sociais. 

Sobre o Instituto Bia Rabiovich 

Criado em 2023 por Beatriz Rabiovich, o Instituto é uma organização social que investe em iniciativas de educação gastronômica para populações em situação de vulnerabilidade social. A entidade atua com foco em mulheres negras, mães solo, pessoas em situação de rua, comunidades indígenas e quilombolas. Em 2025, o Instituto apoiou projetos em diferentes regiões do Brasil, como o “Pão do Povo da Rua” e o “Quebrada Alimentada”, com destaque em veículos como o Jornal Nacional, Fantástico e programas de televisão. 

Sobre a Mercado SP SPE S.A      

Desde 2021, a Mercado SP SPE S.A – Mercado SP é a concessionária responsável pela administração do Mercado Municipal Paulistano (Mercadão) e do Mercado Kinjo Yamato pelo prazo de 25 anos. A concessão envolve a operação, manutenção, reforma, restauro e exploração de ambos os mercados, com a missão de revitalizar os espaços, os mais importantes pontos turísticos da cidade de São Paulo, oferecendo uma experiência única em gastronomia, cultura e história, a partir de uma gestão eficiente, transparente, inovadora e ética, com resultados sustentáveis.        

Sobre o Mercado Municipal Paulistano (Mercadão)       

Inaugurado em 25 de janeiro de 1933, dia e mês do aniversário da cidade de São Paulo, o Mercado Municipal Paulistano foi projetado pelo arquiteto Felisberto Ranzini, do escritório de arquitetura de Ramos de Azevedo e se tornou um dos principais pontos turísticos da cidade e um entreposto comercial importante para o centro histórico expandido da capital paulista, que atrai visitantes do Brasil e do mundo. Em 2004, o prédio foi tombado pelo patrimônio histórico.

Desde 2021 sob concessão da Mercado SP SPE, o objetivo é tornar o Mercadão a maior experiência gastronômica do mundo.       

Sobre o Mercado Municipal Kinjo Yamato      

Inaugurado em 1936, quando ainda era chamado de Mercado Municipal da Cantareira, passou a se chamar Kinjo Yamato em homenagem a um dos pioneiros da imigração japonesa no Brasil, na celebração dos 80 anos da chegada dos nipônicos ao país, em 1988.

Desde setembro de 2021 sob concessão da Mercado SP SPE, o objetivo é reapresentar o Kinjo Yamato, o hortifruti mais charmoso da cidade.

Localizado no centro histórico expandido de São Paulo, o Kinjo Yamato é um dos primeiros mercados públicos da cidade, concebido como um espaço especializado em hortifruti, inicialmente a céu aberto.

Ainda nos anos 1930, recebeu, como doação, uma cobertura metálica vinda da Escócia que seria utilizada em uma estação de trem do Anhangabaú.

A cobertura foi tombada pelo patrimônio histórico.