Sommelière do Grupo Wine fala sobre cultura gastronômica e subgêneros da música para fazer horários regulares de pratos e vinhos.
Para além das guitarras e dos solos marcantes, o rock também pode ser celebrado à mesa. Em homenagem ao Dia do Rock, comemorado em 13 de julho, Thamirys Schneider, Sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo , preparou uma seleção especial de pratos e vinhos inspirados em diferentes vertentes do gênero musical, do blues nostálgico ao indie criativo, passando pelo rock clássico e até o dançante rockabilly.
“Assim como o vinho, o rock tem múltiplas expressões. Pense em harmonizações que combinem com a identidade de cada estilo, seja pela intensidade, pela ousadia ou pela história por trás de cada prato”, comenta o especialista.
Rosbife estilo Nova Orleans para amantes do Blues
O blues é um gênero musical de origem afro-americana que surgiu no sul dos EUA no final do século 19, início do século 20, e influenciou muitos gêneros musicais, como jazz, R&B, soul e o rock’n’roll. Entre suas variações, é o blues rock que mistura elementos de ambos os estilos. A escolha do Roast Beef Po’boy, um sanduíche tradicional de Nova Orleans, região do Delta do Mississippi, é uma homenagem às origens do blues. O sanduíche é feito com carne assada fatiada bem fina ou desfiada, servido em pão francês local, generosamente regada com molho espesso feito dos próprios sucos da carne, conhecido como detritos molho . Costuma vir “vestido”, ou seja, com alface, tomate, picles e maionese. Suculento e farto, é um símbolo da comida de rua da Louisiana.
Para harmonizar, opte por tintos com corpo médio, taninos sedosos e com paladar longo para acompanhar a explosão de sabores desse sanduíche, como o estadunidense Apothic Red 2021.
Risoto ai Funghi Porcini para celebrar o estilo indie
Indie é uma abreviatura de “independente” em inglês. Esse estilo de rock caminha de forma independente da indústria musical mainstream, valorizando a originalidade e as desvantagens. Na cozinha, a pegada Indie encontra-se na criatividade e no convite ao DIY (“faça você mesmo”, em português, faça você mesmo), explorando receitas fora do convencional. A sugestão de prato para curtir este estilo de música é um risoto ai funghi porcini, um clássico da culinária italiana feito com arroz arbóreo cozido em caldo de legumes e enriquecido com funghi porcini, um cogumelo selvagem muito aromático e saboroso.
Para harmonizar com o risoto, opte por um vinho também inusitado, de projetos diferenciados e regiões pouco conhecidas, tintos com boa acidez, aromas complexos, taninos macios e toque terroso. A indicação é o italiano Tenuta Sant’ Antonio Scaia IGT Veneto Corvina 2021.
Bife ancho com batata rústica para ouvir um rock clássico
O classic rock é caracterizado pelo som mais enérgico e intenso, com guitarras distorcidas e uma rítmica forte. Para uma boa harmonização rock’n’roll gastronômica, vale apostar em pratos mais estruturados, como o bife ancho com batata rústica e azeite de ervas. O prato tem tudo a ver com o estilo musical, uma vez que o bife ancho é um corte nobre de carne bovina, suculento e marmorizado, muito apreciado por sua maciez e sabor intenso. Uma refeição simples, robusta e cheia de sabor.
Para uma boa harmonização, vale apostar em tons mais intensos, com estrutura tânica marcante e grande concentração frutada. As sugestões é o chileno TH [Terroir Hunter] DO Valle del Maipo Cabernet Sauvignon 2022 .
Bife Wellington para quem curte um bom rock progressivo
O rock progressivo é conhecido por sua complexidade musical, composições que fogem das estruturas tradicionais do rock, mesclando compassos, ritmos e texturas. O Bife Wellington é um prato que traz diferentes texturas, ingredientes, sabores e grande complexidade, além de um longo preparo – os fãs de rock progressivo entendem que o tempo é crucial para a apreciação. O Bife Wellington é um prato clássico da gastronomia britânica que combina sofisticação e sabor. Consiste em um filé mignon selado e coberto com duxelles (uma pasta de cogumelos finamente picadas e refogados), presunto cru (como parma ou serrano) e, por fim, envolto em massa folhada, que é assada até ficar dourada e crocante.
Para harmonizar, opte por tintos também complexos em aromas e sabores, mais volumosos e longos no paladar. A sugestão é o chileno Vertice Limited Edition Valle de Apalta 2021.
Club Sandwich para uma noite de rockabilly
Um dos primeiros subgêneros do rock and roll, o rockabilly mistura rock, R&B e música country, o que faz com que tenha ritmo forte e dançante. O club sandwich remete à época dos anos 1950, década que surgiu o rockabilly no sul dos Estados Unidos. Contém três camadas de pão de forma tostado e recheios generosos. Tradicionalmente, leva frango ou peru fatiado, bacon crocante, alface, tomate e maionese, podendo incluir também queijo.
Este prato mais leve tem tudo a ver com um vinho rosé versátil, alegre e refrescante, até porque, depois de muito dançar, nada melhor do que uma bebida refrescante. Sem contar que o rosé é um vinho curinga, com boa estrutura para acompanhar vários tipos de sanduíche. A recomendação é o espanhol Esteban Martín DO Cariñena Garnacha Rosado 2024.
https://www.wine.com.br/vinhos/esteban-martin-do-carinena-garnacha-rosado-2024/prod31193.html
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