Você já deve ter lido ou ouvido dizer que o salmão é um dos peixes mais consumidos em todo o mundo. De acordo com um estudo realizado no final de 2024 pela empresa de análise e consultoria industrial, Mordor Intelligence, a estimativa é de que seu consumo cresça cerca de 8% ao ano até 2029, acompanhando o crescimento no consumo de pratos da culinária asiática no Brasil.
Por não se tratar de um peixe nativo em águas brasileiras, boa parte do salmão consumido por aqui é proveniente do Chile, considerado um dos maiores produtores do mundo.
Cerca de 10% da produção chilena é destinada ao mercado brasileiro, especialmente aos restaurantes especializados em culinária asiática, que são feitos cada vez mais sucesso no Brasil.
É interessante notar que a culinária asiática – que engloba pratos da cultura japonesa, coreana, chinesa, entre outras – vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil.
Alguns fatores positivos para essa disseminação. Um deles é a diversidade de sabores presentes.
É possível apreciar desde opções mais suaves e frescas, desde pratos produzidos no Japão e na China, até outros mais condimentados, como os encontrados em Tailândia.
Outro factor está relacionado com a saudabilidade dos pratos, dado o emprego frequente de ingredientes frescos, muitos vegetais e grãos integrais, que proporcionam refeições muito equilibradas.
Um terceiro aspecto interessante tem relação com a influência das migrações dos povos asiáticos para o Brasil, que colabora sobremaneira para a introdução e popularização de diversos sabores, ingredientes e características no país.
Além disso, a disseminação cultural vem colaborando de forma importante para o avanço no consumo de pratos orientais por aqui.
Ela acontece, especialmente, com a popularização de produtos midiáticos provenientes desses países por meio das plataformas de streaming, caso dos doramas, novelas coreanas, que conquistaram o público brasileiro.
Ao acompanhar essas histórias, o público avança em conhecimento e busca experimentar tudo o que é apresentado nesses programas, incluindo pratos e sabores, caso dos sushis, ramen, temakis e outros.
Por fim, há a vantagem do preparo rápido e do consumo super prático desses alimentos. Especialmente nas grandes, essa característica traz uma facilidade de adaptação da culinária asiática ao cotidiano das pessoas, além claro, do fator novidade, afinal essa é uma experiência gastronômica diferente, com novas texturas, combinações de ingredientes de cidades e modos de preparo. Isso atrai pessoas em busca de novas experiências culinárias e culturais.
Diante de todos esses aspectos, a gastronomia asiática traz excelentes expectativas para o futuro.
Há uma tendência e um cenário positivo para a expansão de restaurantes especializados e para a popularização de serviços de entrega desse tipo de comida.
A diversidade de sabores e a adaptação dos pratos ao paladar brasileiro também desempenham um papel importante nesse crescimento.
Com base nesses indicadores, é razoável afirmar que a culinária asiática continuará a expandir sua presença no mercado brasileiro, consolidando-se como uma opção gastronômica cada vez mais apreciada pelos consumidores.
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